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I trappeti o frantoi sono stati luoghi di lavoro dove si concludeva un ciclo agrario, dove l’opera dell’uomo e il lavoro degli animali non seguivano i ritmi dell’orologio e dove l’alba e il tramonto, la notte e il giorno spesso non erano separati; ci si raccomandava per farsi ingaggiare in un trappeto dove il lavoro era continuo e poteva durare da novembre sino a maggio, con pausa a Natale e Immacolata. Ancora più fortunato era chi diventava nagghiere cioè capo o “nocchiero”.

Il trappeto era un’attività remunerativa ed inizialmente appannaggio del marchese che gestiva l’attività con monopolio. Il trappeto era collocato fuori la porta nuova costeggiando il lato sinistro.

Le olive, raccolte a mano, venivano portate presso il frantoio e depositate in spazi separati detti “camini”, dove venivano fatte macerare per aumentare la resa in olio e per formare un quantitativo giusto, di 3 q.li circa a secondo della capacità della macchina per la molitura (vasca).  Questa, prima dell’avvento del motore,